Sušte rajčata v sušičce jako profík: Tipy pro bydlení

Výběr rajčat na sušení

Pro perfektní sušená rajčata je výběr těch správných plodů klíčový. Ne všechna rajčata se na sušení hodí stejně. Vybírejte zralá, ale pevná rajčata bez známek poškození a plísně. Ideální jsou menší odrůdy s dužnatou dužinou a menším množstvím semen, jako jsou datlová rajčata, San Marzano nebo cherry rajčátka. Vyhněte se příliš vodnatým odrůdám, sušení by trvalo příliš dlouho a výsledek by nemusel být uspokojivý. Barva rajčat může být různá, od červené přes žlutou až po oranžovou, záleží na vašem vkusu a plánovaném použití. Pamatujte, že chuť rajčat se sušením zintenzivní, proto volte odrůdy, které vám chutnají čerstvé.

Mytí a krájení rajčat

Před samotným sušením je potřeba rajčata důkladně omýt a zbavit nečistot. Použijte studenou vodu a jemný kartáček, abyste odstranili všechny zbytky hlíny a nečistot. Po umytí rajčata pečlivě osušte, aby se na nich nedržela přebytečná vlhkost. Ta by mohla prodloužit dobu sušení a negativně ovlivnit výslednou chuť.

Dalším krokem je krájení rajčat. Způsob krájení závisí na druhu rajčat a vašich preferencích. Velká rajčata, jako jsou například odrůdy Beefsteak, je vhodné rozpůlit a zbavit jadřinců. Menší rajčata, cherry rajčátka nebo datinová rajčata, můžete sušit celá nebo je rozkrojit napůl. Plátky rajčat by měly být silné zhruba 0,5 až 1 cm, aby se sušily rovnoměrně.

Příprava plátků rajčat

Rajčata omyjeme a osušíme. Záleží na vašem vkusu a typu sušičky, jestli je budete krájet na kolečka, půlkolečka nebo čtvrtky. Důležité je, aby plátky měly stejnou tloušťku, zhruba 3-5 mm, pro rovnoměrné sušení. Pokud máte menší rajčata, můžete je sušit i vcelku. Semínka a šťávu uvnitř rajčat můžete zachytit a použít na dochucení polévek, omáček nebo rizota. Plátky rajčat rozložíme na síta sušičky tak, aby se nepřekrývaly. Mezi plátky necháme malou mezeru pro lepší cirkulaci vzduchu.

Sušení rajčat v sušičce

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si uchovat chuť léta na později. Nejenže si tak zajistíte zásobu sladkých a aromatických rajčat na zimu, ale také ušetříte peníze za drahá sušená rajčata z obchodu. Navíc je to mnohem jednodušší, než si myslíte! Stačí vám k tomu sušička na ovoce a zeleninu a pár zralých rajčat. Rajčata nejprve omyjte a osušte. Pak je nakrájejte na plátky, kolečka nebo čtvrtky, záleží na vaší preferenci a velikosti rajčat. Pokud sušíte cherry rajčátka, stačí je rozpůlit. Nakrájená rajčata rozložte na plata sušičky tak, aby se nepřekrývala. Pro lepší chuť můžete rajčata před sušením lehce osolit, opepřit nebo posypat sušenými bylinkami, jako je oregano, bazalka nebo tymián. Doba sušení se liší podle typu sušičky a tloušťky rajčat, obvykle se pohybuje mezi 6 až 12 hodinami. Rajčata jsou usušená, když jsou tuhá a lehce se lámou. Správně usušená rajčata by neměla být příliš křupavá. Po usušení nechte rajčata vychladnout a poté je skladujte v uzavřené nádobě na chladném a temném místě.

Teplota a doba sušení

Doba sušení rajčat v sušičce se liší podle tloušťky plátků, obsahu vody v rajčatech a typu sušičky. Obecně platí, že sušení rajčat trvá 6 až 12 hodin. Pro dosažení nejlepších výsledků se doporučuje sušit rajčata při teplotě 50–70 °C. Nižší teplota zaručí, že si rajčata zachovají více živin a chuti, i když proces sušení bude trvat déle. Naopak vyšší teplota proces urychlí, ale může vést k ztrátě některých vitamínů a k sušší textuře. Během sušení je důležité rajčata pravidelně kontrolovat a otáčet, aby se sušila rovnoměrně. Správně usušená rajčata by měla být pružná a ohebná, ne křehká a lámavá.

Testování sušenosti rajčat

Sušení rajčat v sušičce je skvělý způsob, jak si uchovat jejich chuť na zimu. Ale jak poznat, že jsou už dostatečně suchá? Testování sušenosti je klíčové, abyste předešli zplesnivění a zajistili dlouhou trvanlivost. Správně usušená rajčata by měla být na dotek kožovitá a pružná, ne však křupavá. Zkuste ohnout kousek rajčete – neměl by se lámat, ale měl by se ohýbat. Pokud se vám zdá, že jsou rajčata stále vlhká, vraťte je do sušičky na další hodinu nebo dvě a opakujte test. Doba sušení se liší podle tloušťky rajčat a typu sušičky, proto je důležité sledovat jejich stav a testovat sušenost v průběhu celého procesu. Pamatujte, že trpělivost se vyplácí a dokonale usušená rajčata vám budou chutnat po celý rok.

Skladování sušených rajčat

Po dokončení sušení v sušičce je důležité rajčata správně skladovat, aby si zachovala svou chuť a aroma co nejdéle. Před uložením se ujistěte, že jsou rajčata zcela vychladlá a suchá. Vlhkost je nepřítelem sušených potravin a může vést k plísním. Skladujte sušená rajčata ve vzduchotěsných nádobách, jako jsou sklenice s víčkem nebo plastové krabičky s těsněním. Tak zabráníte přístupu vzduchu a vlhkosti, které by mohly zhoršit jejich kvalitu. Pro delší trvanlivost můžete nádoby se sušenými rajčaty uchovávat na tmavém a chladném místě, ideálně ve spíži nebo ve sklepě. Pokud nemáte k dispozici tmavé místo, postačí i běžná kuchyňská skříňka. Správně usušená a skladovaná rajčata vydrží v perfektním stavu několik měsíců až rok. Před použitím je stačí krátce namočit do teplé vody, aby změkla.

Srovnání sušení rajčat

Vlastnost	Sušení na slunci	Sušení v sušičce
Čas sušení	3-4 dny	8-12 hodin
Náročnost	Vysoká (závisí na počasí)	Nízká
Riziko zkažení	Vysoké	Nízké
Potřeba prostoru	Velká	Malá

Tipy pro dochucení

Sušená rajčata jsou sama o sobě plná chuti, ale proč si je ještě trochu nevylepšit? Během sušení můžete experimentovat s různými bylinkami a kořením. Oblíbenou volbou je bazalka, oregano, tymián nebo rozmarýn. Pro zemitější chuť přidejte trochu sušeného česneku nebo cibule. Pokud máte rádi pikantnější jídla, posypte rajčata před sušením chilli vločkami. Skvěle se hodí i uzená paprika nebo sušená rajčata. Nebojte se experimentovat a najít si svou vlastní oblíbenou kombinaci! Pamatujte, že bylinky a koření by měly být čerstvé a kvalitní, aby dodaly sušeným rajčatům tu nejlepší chuť.

Pro ještě intenzivnější chuť můžete rajčata před sušením krátce marinovat v olivovém oleji s bylinkami a kořením. Stačí je nechat odležet v marinádě alespoň 30 minut, aby nasála všechny chutě. Po usušení skladujte rajčata v uzavřené nádobě s olivovým olejem, abyste si zachovali jejich vláčnost a aroma.

Recepty se sušenými rajčaty

Sušená rajčata, to je prostě delikatesa! Intenzivní chuť a vůně, která vám připomene léto i v zimě. A co je nejlepší? Můžete si je snadno připravit doma. Stačí vám k tomu sušička na ovoce, kvalitní rajčata a trocha trpělivosti.

Sušení rajčat v sušičce je jednoduché. Rajčata omyjte, osušte a nakrájejte na plátky nebo čtvrtky. Pokud máte menší rajčata, můžete je sušit i vcelku. Plátky rozložte na plata sušičky tak, aby se nepřekrývaly. Nastavte teplotu na 50-60 °C a sušte 8-12 hodin. Doba sušení se liší podle tloušťky plátků a typu sušičky.

A co s nimi potom? Možností je nespočet! Sušená rajčata skvěle dochutí těstoviny, pizzu, saláty i pomazánky. Můžete je přidat do pesta, omáček nebo polévek. Skvěle se hodí i k masu, rybám nebo zelenině.

Fantazii se meze nekladou! Sušená rajčata jsou skvělým způsobem, jak si uchovat chuť léta na delší dobu.